菜の花の辛し和え
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菜の花は苦いので苦手とおっしゃる方も多いようですね。最近は苦味が少なく柔らかい品種も出回ってきました。

材料：
菜の花1パック、だし汁大さじ4、醤油小さじ2、練りからし小さじ1、みりん少々

作り方：
�@軸の固いところは切り落とし、塩を入れ熱湯でさっと茹でます。冷水にとり、花をつぶさないように水気をしぼり、3〜4センチほどに切ります。
�A合わせた調味料で和えてできあがり。