幸福のミネストローネ
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どこか暖かくてどこか懐かしい。
野菜をいっぱい入れてどうぞ。

材料:
玉葱、人参、茄子、セロリ、ベーコン、ホールトマト(缶詰)、MIXビーンズ(なくてもいいし、
ひよこ豆、紅インゲンMIXも水煮で市販されてます)、コンソメ、塩、コショウ、ニンニク、オリーブ油

作り方:
@野菜とベーコンは角切りにしておきます。
A鍋にオリーブオイルを入れ、みじんにしたにんにくを香りがでるまで炒めます。
Bベーコンを入れ炒め、@の野菜を合わせ玉葱が透明になったら水を入れ
煮立ったらホールトマトを潰しながら加え(ジュースも)、コンソメも入れます。
C暫く煮てから、ビーンズを加え、最後に塩、コショウで味を整えます。

ズッキーニなどお好みで加えてどうぞ。