黒酢でつくる酢豚
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コクのあるたれと山芋がベストマッチング。
大人の酢豚といったところでしょうか。

材料：
豚肉（もも肉かヒレ肉）、山芋、玉葱、付け合せ用白髪葱
*合わせ酢（約4人分）：生姜と長ネギのみじん切り、黒酢大さじ4（香酢でも国産でも）
醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2（甘目が好きな方は多めに。用意できれば黒砂糖）
塩少々、水大さじ2、片栗粉大さじ1
*豚を揚げる衣：水、片栗粉、油少々
（とろっとした感じになるよう作ります。）

作り方：
�@豚肉は一口大に切り、酒、醤油を入れて馴染ませます。
�A山芋は乱切り、玉葱は根っこの部分を切り離さず4〜6等分（大きさによって変えてください。）
山芋、玉葱の順に入れ素揚げします。
�B�@の豚を衣をつけてカリッと揚げます。
�Cフライパンor中華鍋に油をひき、合わせ酢を入れて、ソースがプチプチしてきたら
素揚げした山芋、玉葱�Bの豚を入れ混ぜ合わせます。
�D器に盛り白髪葱を添えて出来上がり。