鶏皮ｶﾘｶﾘ炒めのきんぴらごぼう
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母がいつもとり皮をカリカリと炒めて作ってくれていました。料理を教えるということをしなかった人なので、今ある母のレシピは全て記憶の彼方の復刻版です。ご飯三杯はいけます！（笑）

材料：
ごぼう2本・人参1/2本・とり皮適宜・しょうゆ大さじ4・
砂糖大さじ3・だし汁大さじ2・酒大さじ2・鷹の爪輪切り

作り方：
�@ごぼうは皮をこそぎ、太目のささがきにして水にさらした後、水気をきる。人参は太目の千切りにし、とり皮は細切りにする。

�A熱したフライパンにとり皮をいれ、弱火できつね色になるまでよく炒める。（テフロンのフライパンなら油をひかなくてもOK)鷹の爪も加えます。とり皮から油が出たらごぼう、人参を炒める。

�B油が全体になじんだら調味料を加え、汁気がほとんどなくなるま炒め煮にする。