材料：
新鮮ないかなご（生）1Ｋｇ、濃口醤油300ｃｃ、砂糖（中ザラ）300ｇ、みりん100ｃｃ、
生姜のせん切り100ｇ（1袋位かな？）
※少量で作りたい時はこの分量を参考に加減してね。
作り方：
①いかなごを水で洗い、よく水切りをします。
②鍋に調味料を入れ、強火で沸騰させます。砂糖が溶けるまで煮ます。
③沸騰したら、いかなご1/4程度を加え、落し蓋をして再度沸騰するのをまちます。
（いかなごは崩れやすいので、手でそっと掴みばらまくように入れます。）
④再度沸騰したら、沸騰してる部分にいかなごをばらまくように入れ、落し蓋をし、
また沸騰をまち、これを繰り返します。
⑤いかなごを全部入れ終わったら、生姜のせん切りを加えます。（ここまでは強火です。）
※煮ている間は箸をつかったり、混ぜたりしないこと。
⑥再度沸騰したら、中火にし、こげつかないように鍋をかえして煮詰めていきます。
⑦鍋の煮汁がほんの少しになったら完成です。（約1時間位でしょうか。
⑧ザルや網に煮あがったいかなごをひろげ、汁をきり、うちわで素早くまんべんなく冷ましていきます。こうすることで、形を崩さず、照りのいいいかなごのくぎ煮ができます。
いかなごのくぎ煮
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私の知人に「いかなごのくぎ煮」名人がおります。
名人によると、朝採れたものを午前中に調理せねば美味しくない！と言うのです。
でも、そんな事、普通は不可能ですよね。今年は本当に美味しく煮あがったので、
その作り方をお伝えします。
