するめいかのマリネ
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レモン汁を合わせることでさわやかな仕上がりになります。野菜はお好みでどうぞ。

材料：
するめいか、玉葱、人参、セロリ等
[マリネ液]酢、レモン汁を合わせたのと同量のオリーブ油（もしくはサラダ油）、塩、コショウ、砂糖少々

作り方：
�@玉葱、人参、セロリ等はスライスして水に放ったあと、ザルにあげ水切りをしておきます。
�A先ず、するめいかは足と胴体を抜くように離します。三角の耳の部分（正式な名前がわかりません。）を切り、一気に皮を剥がします。新鮮なものはきれいに剥がれますが、剥きにくいときはペーパータオルやフキンを使って剥いでいきます。胴は輪切り、足は1本づつ切ります。
�B�Aのいかを容器に入れ、塩少々と酒をふりラップをしてレンジに2〜3分かけます。
�C�@と�Bをマリネ液と共に合わせ、馴染ませるために少しおきます。（時間があれば1時間位。）
�D器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
*画像のきゅうりはピクルスです。